Un bao, c'est quoi au juste?
Un bao, ou baozi pour les intimes, est un petit pain tout rond et tout moelleux qui est cuit à la vapeur et qui peut être farci de toutes sortes de bonnes choses, salées ou sucrées.
La pâte est à base de farine de blé et peut être levée ou non.
Il existe de nombreuses variantes de ce petit pain à travers l'Asie, de taille et de saveurs différentes, sous plusieurs noms (nikuman, banh bao, buuz, momo, modak, pau, bapao,...).
Bao signifie "emballer" en chinois
La variante que nous cuisinons à Be Bao s'appelle plus spécifiquement un baozi, ce qui signifie simplement "petit bao" en chinois! C'est la variété de bao qu'on peut trouver au Nord de la Chine, dans la région de Pékin par exemple. La pâte est une pâte levée pas trop sucrée, sans œuf ni lait, et les petits pains sont relativement petits; vous les mangerez en quelques bouchées.
Du fast food sain, mœlleux, délicieux!
Be Bao vous propose une alternative saine et locale quand vous n'avez pas le temps ou l'envie de cuisiner longtemps chez vous, ou que vous voulez manger quelque chose d'original sur le pouce.
Nos petits pains sont vendus surgelés pour être le plus frais possible au moment de les déguster. Il suffit de les réchauffer une dizaine de minutes à la vapeur au dernier moment.
Vous ne savez pas quoi faire à diner? Tiens, pourquoi pas une demi-douzaine de baos avec une petite salade?
FARINE
Pour la pâte de nos baos, nous avons choisi une farine du Moulin de la Vaux à Aubonne, dont le blé provient à 100% de la Côte.
VIANDE
Pour les baos qui contiennent de la viande, nous travaillons avec l'excellente boucherie Grandjean de Cheseaux. Elle travaille directement avec les paysans voisins et abat encore ses bêtes elle-même, pour une traçabilité garantie.
FRUITS & LÉGUMES
Nos fruits et légumes viennent la plupart du temps du marché. Dès que possible, nous utilisons bien entendu des produits suisses.
TOFU
Le tofu suisse a la cote en ce moment, quelle chance de pouvoir avoir un choix local délicieux pour un produit encore parfois considéré exotique!
Nous utilisons dès que possible des produits locaux
Des produits responsables
Réduire nos emballage au strict minimum, et utiliser des matériaux recyclés et/ou recyclables dès que possible
Privilégier les circuits courts
Proposer de nombreuses options végétariennes et véganes
A l'origine
En 2011, Julia passe une année en Chine à l’université polytechnique de Pékin pour s'initier au mandarin et découvrir une nouvelle culture. C’est là qu’elle fait la découverte des baos. Comme la plupart des occidentaux de son université, elle est conquise par ces délicieux petits pains dodus. Elle en mange toutes les semaines et s'étonne de ne pas en trouver facilement une fois de retour en Europe. Quelques années plus tard, toujours en manque de baos, elle décide de lancer elle-même ce produit original dans la région! Be Bao est né.
